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Receta: Pollo-Camarón Thai…

plato terminado, pollo camaron thai


Después de un par de largos días que se me han ido entre trámites, visitas a la embajada, reuniones con el profesor guiá, diagramación y últimos detalles de la tesis, les dejo la receta de una de mis comidas favoritas del momento: Pollo-Camarón Thai a la moi…

Me encanta la comida tailandesa, y los sabores un poco agridulces, esta receta, aunque tiene algunos ingredientes muy específicos, es re fácil de hacer, yo la hice el día de mi cumpleaños para una cena con amigos y familia, y me fue bastante bien! En general para cocinar, veo recetas en Internet, después voy improvisando y la adapto según mi gusto. Aquí el resultado, espero que les guste! 

Primero, los ingredientes: 

ingredientes receta pollo camaron thai: cebolla, pollo, camarones, maní, leche de coco, salsa de pescado thai, vino blanco, pasta de curry roja

  • Una cebolla picada en cuadraditos

  • Leche de Coco

  • Pasta de curry roja

  • Pechuga de pollo, picada en cubos de 2×2 cms aprox.

  • Camarones (sin pelar se ven más bonitos,

    pero pelados es más cómodo..)

  • Maní

  • Salsa de pescado thai

  • Un vaso de vino blanco

  • Sal y Pimienta.

Después de cortar la cebolla y el pollo en cubitos, ponemos la cebolla a freír en aceite de oliva junto con un poco de pasta de curry disuelta en muy poca agua (la salsa de curry roja es MUY DEMASIADO picante, entonces recomiendo partir usando muy poco, y por poco, me refiero a una cucharita de té, y luego ir probando cuánto más pueden aguantar). Cuando la cebolla esté blanda, agregamos el pollo, un poco de sal y cuando lo tome un poco de color, agregamos el vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore.

Luego, agregamos la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry extra que queramos ponerle y revolvemos. Incorporamos el maní. 

En este punto, yo le puse un poco de ají color y curry amarillo, para darle más color, porque mi audiencia no es muy buena pal’ picante, entonces más pasta de curry no era una opción. También pueden usar un poco de ketchup (si, ketchup!) para que se vea más rojito sin quedar más picante. También agregamos un chorrito de jugo de limón. 

Mientras el pollo se cocina, hacemos un arroz blanco, sólo con sal, para acompañar. Cuando falten unos 5 minutos para servir, agregamos los camarones, para que no se cocinen demasiado, una vez que los camarones toman color, estamos listos!

Si la preparan, van a ver que es es muy rico, fácil de hacer y nada de caro, la leche de coco cuesta 1300 aprox. La salsa de pescado 1800 (y les va a quedar para siempre, porque al menos yo, no encontré botella chica), la pasta de curry igual, y no se echan a perder. Entonces como por 7 lucas + lo que quieran comprar de camarones (porque también lo pueden hacer sólo con pollo y con zapallitos italianos por ejemplo) tienen una comida rica y exótica para varias personas…

Ojalá les guste, saludos!el resultado final: pollo camaron thai de-li-chus

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Receta: Ragú a la Bolognesa

ragu alla bolognesa

Hasta hace un par de años, mi idea de una salsa de tomates rica era básicamente tomar un par de tomates, cocinarlos un rato en aceite de oliva, un par de condimentos y listo. Todo cambió cuando mi pololo se vino a vivir a Chile, y me empezó a hablar con mucha nostalgia del “ragú” de su mamma, de despertar el domingo en la mañana con el olor de la carne y la salsa de tomates que se cocinaban por horas… en verdad lo contaba como algo tan bacán, que cuando el lo cocinó casi me daba susto que se rompieran todas mis expectativas culinarias, pero no fue así, en verdad es demasiado rico y todo el trabajo (y tiempo!) que lleva su preparación vale mucho la pena.

El ragú es una preparación típica de la zona de Emilia-Romagna, que se usa en todo Italia y es especial para comerla con pastas. Aquí les muestro cómo lo preparé hace un par de semanas para una celebración familiar… Las medidas son aproximadas, y no coinciden con las fotos, porque yo aproveché de hacer ragú para congelar también…

 Ingredientes

  • Caldo de carne, 250 ml
  • Mantequilla, 50 gr
  • Carne de vacuno, molida, 250 gr
  • Carne de chancho, molida, 250 gr
  • Zanahoria, 1
  • Cebolla, ½
  • Leche, 1 vaso
  • Aceite de Oliva, 3 cdas.
  • Pancetta, 100 gr
  • Salsa de Tomates, 50 gr
  • Sal y Pimienta, a gusto!
  • Apio, una rama
  • Vino tinto, Un vaso

Primero, tenemos que lavar y pelar la cebolla, el apio y la zanahoria, pasar por la maquina* y triturar (1). Luego calentamos en una olla la mantequilla y el aceite de oliva, para sofreír la mezcla (2) yo nunca antes había usado el apio para algo que no fuera ensalada, pero en verdad queda muy rico! Mientras se cocina, cortamos la pancetta en pedazos chicos, y una vez que vemos que el sofrito está blando, agregamos la pancetta (3)

Después, agregamos las carnes y revolvemos bien, tratando que los ingredientes queden bien distribuidos (4). Esperamos una media hora, hasta que la carne tome color (5), agregamos el vaso de vino tinto, revolvemos y esperamos que se evapore completamente (6).

Una vez evaporado el vino (7), es momento de agregar el tomate, yo elegí usar una mezcla de tomate triturado y salsa concentrada, pero pueden usar sólo salsa también (8), añadimos la mitad del caldo de carne (9), mezclamos bien todo y le ponemos un poco de sal.

El ragú es una receta simple, pero que toma mucho tiempo, su gracia es que la cocción lenta de la carne hace que sea mucho más sabrosa, así que en este punto (10), hay que poner la cocina a fuego muy bajo, buscar una película que dure al menos dos horas (11), y esperar, agregando un poco de caldo cuando sea necesario…Una vez pasadas las dos horas, agregamos el vaso de leche y revolvemos hasta que se disuelva, este último ingrediente es opcional, y no todo el mundo lo usa, depende de su gusto…

Para terminar, sal pimentamos, y chachaaán!**: hemos preparado un ragú a la bolognesa, listo para disfrutar con cualquier tipo de pastas, o para rellenar una lasagna, como les mostraré en la próxima receta…

 

*cuando digo “la maquina” me refiero a la “1,2,3” pero no se su nombre verdadero! 

**cuando digo chachaaán, es porque estoy tratando de hacer un redoble de tambores…

pd. recomiendo firmemente que al terminar de cocinar, tomen un pancito y hagan la scarpetta en la olla… el final perfecto!!

scarpetta